すっぽんスープ「宮崎県・天然すっぽんを使用」綺麗なスープです・濁しません。
15,000円～
(コース料理でのご提供です。（税別価格15000円）)


すっぽんスープ「天然すっぽん使用」綺麗なスープ
この画像は天然すっぽんのスープを作るため別鍋で拵えているとことです

アクだし等の工程を終え2時間焚いた状態で、うすい黄緑色が現れています,
天然すっぽんだけが醸し出す綺麗ないろです、養殖物ではこの色になりません。

黄緑色が現れます味も十分に出て美味しいのですが、更に炊き込みますと
こ次の画像　↓　　↓　の状態になります。

すっぽんスープが完成、後はあたりを付けて次の画像
１２００℃まで空焚きした土鍋にスープを移し用います、移す時のスープが見ものです。　この鍋窯元に特注した5.5㎏の土鍋です。

●ご注意●
数年前から当店の料理の説明文・すっぽん料理の詳細料理名、当店が作った造語・各部位の説明文『造語』をコピーして使用しているお店が神戸・三宮・北野坂にあります、呆れることにクーポンの割引方法も最近は当店のクーポンと同じ形態に、すっぽんと、鱧、ふぐ・しやぶしゃぶを扱っているお店です。著作権侵害の無断使用は厳禁です。





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